Bereiding:
Rasp de emmentaler op de kleine stronk en snij de ui heel klein (mogelijk met de robot). Doe de bloem en het zout in een kom of direct op het bord. Voeg de koude boter toe, snijd de sneden. Meng snel, met behulp van vingertoppen, tot je "vlinders" van boter en bloem krijgt. Voeg emmentaler, ui en dragon toe. Heel goed homogeniseren.
Doe twee eieren (een in de vorm van 24 cm) en meng heel, heel goed. Je moet een homogeen deeg krijgen, en als het een beetje zacht lijkt, zul je niet ongeduldig zijn. Bedek het deeg en laat het minstens een uur in de koelkast liggen, waarin het gemakkelijk zal uitharden.
Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Snijd het spek en de ham van de reepjes, en de prei schoongemaakt en gewassen in de rondes. Leg het spek in een niet-klevende pan en bak het lichtjes aan (er is geen olie voor nodig, alleen als het spek te zwak is, kun je een eetlepel olie erin doen). Voeg de ham toe en laat 1-2 minuten staan. Doe de prei. Laat 4-5 minuten staan, af en toe roeren.
Haal het deeg uit de koelkast en rek het uit tot de vorm (zorg ervoor dat er een iets hogere rand achterblijft). Leg het deeg op de wanden van de cake (ik heb twee verschillende vormen, ik deelde het deeg in drie, twee delen gingen in grote vorm, de derde in kleine vorm). Meng het deeg met een vork. Doe de spek-, ham- en prei-mix en verdeel het gelijkmatig over het deeg. Klop in een kleine kom de overgebleven eieren (4 eieren als je ook een of twee eieren maakt als je een enkele cake maakt, 24 cm). Doe de melk en zure room, meng goed, voeg een beetje zout en peper toe. Spoel de compositie af over prei en spek (zou dicht bij de rand van het deeg moeten komen, maar niet overwinnen).
Giet de vorm in de oven en laat het ongeveer 40 minuten (zachtjes knijpen van de randen en bruin een beetje). Laat de cake een paar minuten ademen en serveer hem warm
|
R E C E P T E N 
