500 g bessen
     300 g bloem
     150 g boter
     190 g suiker
     6 eidooiers
     375 ml melk
     4 eetlepels water
     1 eetlepel rozenwater
     30 g zetmeel
     1 pakje rode gelei fakkel
     1 zakje vanillesuiker
     zout

Meng zout met bloem,voeg boter bewaard op kamertemperatuur.
Voeg vanilliesuiker toe en omogeniseer tot je kruimels hebt.
Voeg 4 eetlepels koud water toe en kneed lichtjes , dek het deeg af met folie en geef het 30 minuten afkoelen .
Scheid dooiers en meng ze goed met 150 g suiker tot het wit wordt,voeg zetmeel,melk bewaart op kamer temperatuur en zet op vuur.
Meng continuu tot de creme dikker wordt.
Laat afkoelen.
Doe het deeg in een groote vorm van vlaai die gezalfd was met boter.
Prik het deeg met een vork.
Zet in de koelkast voor 30 min.
Voorverwarm de oven op 190 gr, zet een paar bonnen op het deeg dat het niet hoog komt,bak 15 min,verwijder de bonen en bak nog eens 20 min tot het begint bruin te worden.
Neem van het oven af en laat het afkoelen.
Nadat de creme afgekoeld is voeg de amandel extract toe en meng goed.
Giet erover de taart.
Op de creme plaatsen we de fruit die ontdooit was en gemengd met suiker.
Plaats enkele plakjes perzik op de rand van de taart.
Bereid de gelatine en strooi erover.
Laat het afkoelen.