1 mango, geschild
140 g boter
125 g basterdsuiker
150 ml halfvolle melk
3 eieren
175 g zelfrijzend bakmeel
1 bakje gemalen kokos (55 g)

 Verwarm de oven voor op 180 ºC. Snijd het vruchtvlees van de mango van de pit en snij de mango in blokjes.
Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Neem van het vuur en voeg de suiker toe. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg de melk toe en klop met een garde 1 voor 1 de eieren erdoor. Zeef het bakmeel erboven en spatel voorzichtig door het beslag.
Doe de helft van het beslag in de bakvorm en bestrooi met 3/4 van de mango en kokos. Schenk de rest van het beslag erover en bestrooi met de rest van de mango en kokos. Bak de taart ca. 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Laat afkoelen en snijd in stukjes.