...met groene olijven en citroen

Kip drumsticks 4 tot 5 stukken. (670 g)
kipfilet  (750 g)
citroenen 2 stuks.
200 g groene olijven
uien 3 stuks. (320 g)
1,5 theelepels gemberpoeder
1 theelepel saffraan
peterselie 1/2 nu
Groen koriander 1/2 nu
5 eetlepels olijfolie
zout en peper

Verwarm de Tajine,langzaam en gelijkmatig op middelhoog vuur.Voeg olie toe en als het warm is bak de stukken kip licht bruin.Voeg gesneden ui,gemberpoeder,saffraan,beetje zout en pepr.Meng voorzichtig.Voeg 400 ml heet water en citroen in plakjes,zeer dun.Meng voorzichtig doe de deksel erop en de vuur laag,en laat sudderen langzaam 30 min.Voeg sap van de tweede citroen en groene olijven.Na nog eens 15 min,zet petersilie en koriander,gewassen en gesneden.Laat op vuur nog 10 min dan serveren op een bedje couscous.