600 g kippenborst
2 eetlepels olijfolie
200 ml zoete witte wijn
50 ml water
2 teentjes knoflook
1 eetlepel sojasaus
zout en peper

Glazuur

250 ml zoete witte wijn
1 l sojasaus
1 lg honing
1 liter suikerbruinpoeder
1 g water
1 pond mosterd bonen
1/2 liter tijm
1/2 liter zalf
2 teentjes
2 teentjes knoflook

1. Verwarm de oven voor op 200 ° C.
2. Plaats de olie op een hete pan.
3. Was de kipfilet, droog het met een papieren servet, kruid het met zout, peper en zet het in de pan met olie gedurende 5 minuten aan beide kanten om te dwalen.
4. Breng de kipfilet over in een schaal met wijn, water, sojasaus en gemalen onreine knoflook. Bedek het dienblad met een aluminiumfolie en plaats het gedurende 10-15 minuten in de oven.
5. Glazuur wordt bereid door alle ingrediënten in een antikleef kookgerei te mengen (behalve knoflook, deze keer geplet en geschild, in de laatste 5 minuten toe te voegen). We laten het vuur naar rechts tot de vloeistof afneemt en dikker worden (~ 8-10 minuten).
6. Haal de schaal uit de oven, giet de folie erover, vet de kipfilet in met het glazuur en plaats de rest van het glazuur in de pan met 2-3 liter water. Plaats het dienblad 10 minuten in de oven op 210-220 ° C en zorg ervoor dat we elke 3 minuten de glazuurkist in de pan verwijderen en opnieuw vullen.