1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
1 ui in blokjes gesneden
50 g champignons
1/2 rode paprika
1/2 courgette
1 eetlepel azijn met kruiden
1 eetlepel water
1 laurierblad
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
basilicumblaadjes (peterselie)
1 snufje zeezout
peper
1 theelepel citroensap

Was paprika,snijd door de helft en bak ze in een pan ongeveer 10 min tot ze bruin beginnen te worden.Als het klaar zijn,laat ze afkoelen en neem de schil weg.Snijd in klein stukjes.Bak uien met champignons.

Meng de azijn met 4 lepels water,laurierblad,zout,peper en zet het aan de kook.Voeg hier de uien met champignons.Laat het zachtjes koken op klein vuur ongeveer 15-20 min.Snijd de courgette in plakjes en bak ze in hete olie.Tenslotte voeg je de knoflook en fijn gehakte basilicum,zout en peper.

Plaats paprika op een bord,uien,gesneden en gebakken courgette,uien en champignons.Versier met bladjes basilicum of petersilie nadat je gestrooid heb met citroensap.