Creme 1:

100 ml slagroom voor slagroom
250g mascarpone
1/2 zakje crèmeverharder
1 eetlepel vanillesuiker
1/2 gehakte abrikozen
4 el abrikozenpuree

Creme 2:

600 gr bessen
250g mascarpone
2 zakjes vanillesuiker
300 ml slagroom
vanille
10 eetlepels suiker
Vanille 2 eetlepels poedersuiker
1/2 zakje crèmeverharder
1 theelepel cognac

Chocolade Ganache:
 
150 ml slagroom
150 gr tot 100 gr pure chocolade en melk 50
1/2 bosje verse munt
1 mespuntje kardemom
1 theelepel cognac

blad:

6 eieren
12 eetlepels suiker
24 eetlepels bloem
8 eetlepels koud water
2 eetlepels brandy
1 snufje bak poeder
2 zakjes vanillesuiker
vanille
1 theelepel sinaasappelschil

We moeten nog:

300 fruit voor de garnering,
een pot aardbeienjam,
een grote perzik compote

Klop de koude room enkele minuten tot het begint harder te worden,voeg suiker en room verharder.Mix mascarpone en voeg hier de slagroom,abrikozen en het puree.Het fruit moet 4-5 uur voor het beginnen ut de vriezer.Giet cognac erover.Het roomkom moet koud zijn.Sla de creme een paar minuten,voeg suiker en mix verder tot het hard is.Wrijf de mascarpone met vanillie suiker,2 eetlepels cognac,1 theelepel vanillie essence.Neem de ontdooide fruit en zet in een blender.Voed de fruit puree aan de mascarpone samen met 3-4 eetlepels koude slagroom en meng zachtjes.In het siroop van de fruit,voeg 2 eetlepels poeder suiker beetje sap uit de fruit blik en brandewijn.Deze siroop is voor het blad.Bewaar beetje voor het cake.Hak de pepermunt heel klein en zet het in een kom met ijs en water.Het room samen met chocolade stukken wordt op klein vuur gezet.Meng voortdurend tot het schuimig wordt.Klop de eidooiers met de suiker tot ze wit worden, voeg water geleidelijk, roer na elke lepel. Meng bloem met bakpoeder en voeg geleidelijk aan de eierdooiers.Bak 40 min.Snijd in 3.Zetten we de helft van abrikozen in blender en de rest hakken.

Instalatie cake:Geef de 3 bladen siroop.Het eerste wordt geborsteld met een laagje aardbeienjam,creme 2,weer een blad,daarna creme 2.Als laatst de derde blad.Kleed het cake met creme daarna met ganache en als laatste met abrikozen creme.et is een iets zuure cake,ideaal voor de zomer dagen.