4 kippenbouten
125 g spekblokjes
3 el zilveruitjes
2 el boter
3 el bloem
1 fles rode wijn
1 dl rode port
4 sjalotten
3 teentjes knoflook
4 takjes tijm
150 g champignons
petersilie,zout en peper

Bak de spek uit in een droge pan op laag vuur.Voeg de zilveruitjes toe en laat deze even kort mee bakken. Haal  het spek en uitjes eruit en doe ze in een grote pan.Bak de kippenbouten in het overgebleven vet,totdat ze op alle kanten bruin zijn. Bestrooi met zout en peper en voeg ze bij de spek en uitjes.
Borstel de champignons schoon,snijd de sjalotten in vieren en plet de knoflook. Voeg de takjes tijm en een beetje petersilie en bak in het zelfde pan. Voeg de champignonmengsel bij de kip en giet wijn en de port . Breng kort aan de kook dan laat alles,met deksel op de pan,op langzaam vuur,45 min stoven.
Meng de boter en bloem.Haal de kippenbouten uit het vocht en voeg roerend het bloemmengsel. Laat de saus koken tot het gaat binden. Hak de petersilie. Leg de kippenbouten weer terug in de saus en bestrooi met petersilie.